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    葡萄果實渣中提取多酚及其抗氧化性分析

    時間:2019-07-20 22:35來源:畢業論文
    酚類化合物這種次生代謝物質在植物體當中非常重要,同時分布廣泛,本研究的目的在于研究從紅葡萄果實渣中提取多酚化合物的方法。通過酶消化和乙醇提取紅葡萄果渣的多酚化合物,發

    摘要:酚類化合物這種次生代謝物質在植物體當中非常重要,同時分布廣泛,本研究的目的在于研究從紅葡萄果實渣中提取多酚化合物的方法。通過酶消化和乙醇提取紅葡萄果渣的多酚化合物,發現真菌淀粉酶和纖維素酶在促進果渣中多酚釋放中是最有效的。在24℃條件下將時間控制為2小時的1%纖維素酶是最佳處理,果渣提取物中含有大量的總多酚,黃酮,單寧以及一些花青素,并且這些提取物中具有抗氧化活性。證實了利用來自葡萄加工副產品的提取物作為營養藥品,藥物或化妝品領域的功能性和創新性產品的成分的可能性。37294
    畢業論文關鍵詞:葡萄;多酚化合物;酶;氧化性
    Characterization of polyphenolic compounds extracted from grape and antioxidant activities
    Abstract:Polyphenolis, an secondary metabolite is important in plants. The purpose of this study was to study the extraction of polyphenols from red grape pomace(Vitis vinifera L.). Through enzymatic digestion and ethanol extraction of wet (WP) red pomace , it was found that promoting polyphenol release in WP, fungal amylase and cellulase were most effective. 2 hour 1% Celluclast was the best treatment under 248C in releasing polyphenols of WP samples. The extract of pomace contain lot of total polyphenols, flavonoids, tannins and anthocyanins. These extract also has antioxidant activities. The extracts as a component of functional and innovative products in the field of nutraceuticals, pharmaceutical or cosmetics are demonstrated in the availability of extracts from grape processing by-products.
    Key words: grape; polyphenolic compounds; enzymatic; Oxidation
     目  錄

    摘要…1
    關鍵詞1
    Abstract…1
    Key words…1
    引言1
    1.材料和方法2 源`自^六;維'論.文;網www.kj9998.cn
    1.1材料2
    1.2方法…2
    1.2.1渣酶消化2
    1.2.2多酚總含量的測定…2
    1.2.3高效液相色譜分析3
    1.2.4生物活性測定…3
    1.2.5DPPH清除率…3
    1.2.6羥自由基清除率3
    1.2.7鐵氰化鉀還原力測定…3
    2.數據分析…3
    3.結果和討論…3
    3.1不同酶以及提取溫度對多酚含量的影響3
    3.2提取物的生物活性分析6
    4.結論7
    致謝9
    參考文獻10
    表1 不同處理多多酚總量的影響4
    表2 1%纖維素酶,37℃條件下乙醇提取可獲得的多酚產量…5
    表3 不同提取類型中多酚物質含量分析6
    表4 不同提取類型提取的物質活性分析6
    圖一 多酚對DPPH和羥自由基的清除率 7
    圖二 多酚的還原能力測定 …7
    葡萄果實渣中提取多酚及其抗氧化性分析
    引言
    在植株的殼、葉、種皮以及果肉中含有植物多酚,其成分僅少于纖維素、半纖維素和木質素。其中蔬菜、茶葉和水果是人體中獲得的的多酚類物質主要來源。而在食品加工業每年生產大量的液體和固體廢物的副產品,這些副產品構成了一種豐富但尚未得到充分利用的有價值的化合物的來源,可能會在食物加工,飼料,化妝品和制藥行業得到應用。因此對各類植物廢棄物中酚類物質的研究,這將會使未得到充分應用的有價值的成分得到充分的開發利用。作為世界上最大的,并用于釀酒的水果作物,葡萄(葡萄屬)其中約20-30%的加工葡萄重量最終為果渣,是主要的副產品[1]。
    我們可以發現許多葡萄顏色呈深紅色至淺棕紅色不等,而導致這一現象的部分原因正是由于葡萄多酚中成分含量具有一定差別。其中相關資料顯示,葡萄多酚含量相對較高的部分是葡萄籽以及葡萄皮。經前人研究資料表明,在紅葡萄果皮中,多酚含量有25%~50%,而種子中則含有50%~70%。因此現在葡萄多酚在國內外研究中一般是從葡萄籽中提取。 葡萄果實渣中提取多酚及其抗氧化性分析:http://www.kj9998.cn/shengwu/20190720/36028.html
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